こんばんは
はい、Rubyは高校生でも十分に学べる言語だと思います。
文法がシンプルで読みやすく、「人間に優しい言語」と言われることもあります。
例えば「Hello World」を表示するだけなら数行で書けますし、難しい知識がなくてもすぐに動かせるのが魅力です。
さらに、Webアプリ開発で有名な「Ruby on Rails」というフレームワークもあり、学んだことを活かして実際にサイトを作ることも可能です。
もちろんプログラミングの基礎を理解する必要はありますが、入門書や学習サイトも豊富なので、高校生でも楽しみながら取り組めると思います。
興味があるなら、まずは簡単なコードを書いて動かしてみるのがおすすめです。