ピポットテーブルフィールドのウインドウを切り離して表示していましたか?
その場合、解像度を変更した際に表示画面外に出てしまったのかもしれません。
ピボットテーブルのフィールドリストウインドウの右上の下向き「く」の字の中にメニューがあり、そこの「移動」にはショートカットキーが割り当てられているのですが、その「く」の字を開くところにキーボードだけで到達できないんですよね・・・
通常のウインドウなら、Alt+Spaceでウインドウ自体のメニューが表示できるのですが、それもできなかったです。
なので、できるのならもう1台ディスプレイをつないで、右側か左側に画面を拡張表示させてみるしかなさそうです。