パチンコ店の売上が下がれば従業員の給料も下がりますか？ボーナスカットとかもありますかね？

まずそれは無いと思います。
売り上げが下がって暇になれば、あるとするなら人員カットが先ですね。
バイトの出勤数や人数が減らされると思います。