白菜の芯を水に浸けたり土に植えたりすると、ある程度は再生します。・芯の中心部分から新しい葉が展開してきます。・ただし、完全に元の大きさの白菜に戻ることはありません。・再生するのは主に中心部から出る若い葉で、外側の大きな葉のようには成長しません。・水耕栽培の場合は、芯の底を2〜3cm程度水に浸け、毎日水を替えると1〜2週間で新芽が出てきます。・土に植える場合も同様に、芯の下部を土に埋めて水やりを続けると再生します。・再生した葉は柔らかく、サラダや味噌汁の具などに利用できますが、収穫量は限られます。
