アルケンにヒドロキシ基がついてアルコールができる時、絶対に二重結合のある炭素につくのですか？

＞絶対に

というわけではありません。

アルケノールと総称される二重結合をもつ炭化水素基にヒドロキシ基が付加しているものもあります。



ただ、通常のアルケンにヒドロキシ基を、反応で付加させる場合、置換反応により水素原子をヒドロキシ基に置き換えるよりも、二重結合部分に水を付加させて得る方が、反応のエネルギー上、容易であるから、というのがあるからかと。



超絶簡単に説明するならば、そんなかんじ。



たぶん