自分の体格とか姿勢、椅子や周辺の家具に合わせて調整できるからじゃないですかね
別に配信者に限らず買う人は大抵誰でもそういう需要や目的で使いますけど
ものによってはバウヒュッテとかこの手の業界じゃ有名で使ってる人多いですけど、メーカーやサードパーティから同じ規格に合わせてで作られていて相性のいい拡張の家具とかあるので纏まりやすく、天板が飛び出ている形状が多いのでクランプ式のアタッチメントを固定して取り付けやすい拡張性の高さも人気の理由
デメリットは大抵の場合は自分で組み立てないといけないのでそんな難しいことではないけど手間がかかる
部屋の広さとデスクのサイズが噛み合ってないと組み立てる時にスペースがカツカツで大変だったり、非力だと重くて人の助けを借りたくなる場合もあるし、ものによっては２人で両端を持ち上げて高さ調整してねって堂々と説明に書いてあるようなボッチには無体なものもある
あと組み立てる時にネジの締め付けが甘かったり逆にキツすぎて破損したり食い込み過ぎるとか斜めになって組みつけに失敗してるとガタついたりする自己責任要素があります
よほど変な安物でもなけりゃ大抵は微調整用のネジがついてて長さ調整ができますけど、水平に調整するのがちょい面倒で買ってもすぐに使えるわけじゃないので大変
ものにもよりますけど最低限の骨組みしかないものもあるので強度や重量バランスの偏りで破損したりひっくり返ることもあるし、デスクの脚を横線やX字に対角線で繋いで強度を向上させようとしてて骨組みが邪魔で足が伸ばせなくなるとかそういうのもある
先に書いたメリットで拡張性を書きましたが、度が過ぎると偏りが生じてひっくり返ったり、天板は木製なので割れたり曲がりや凹みが生じます
安物だと天板が柔らかい木材や内部が段ボールで作られてて表面だけ薄い木材なんてのもあるので物選びは慎重に
