正直なところ、迷っている段階なら私はiphone17をおすすめします。
iphoneは良くも悪くも「完成された端末」で、難しいことを考えなくても安定して使えます。機種変更も簡単ですし、アプリの動作や通知も安定していて、誰でも同じように使いやすいのが強みです。特にApple製品を使っている場合は連携もかなり快適です。
一方でGalaxy S26は、かなり自由度が高い分、「自分で使い方を作っていく端末」です。
マルチウィンドウや操作性など細かいカスタマイズ、ファイル管理、外部機器との接続など、できることは多いですが、逆に言うと「そこに価値を感じる人向け」です。
なので、
・iphoneでできることに特に不満がない
・スマホは分かりやすく安定して使いたい
こういう場合はiphoneでまず間違いないと思います。
逆に、
・iphoneだとやりたいことができないと感じる
・もっと自由に使いたい、効率よく使いたい
・スマホを道具として使いこなしたい
こういう人はGalaxyの方が向いています。
Galaxyは「スマホで多くのことをやりたい」や「iphoneで足りないと感じた人が選ぶ端末」、iphoneは「多くの人にとって不満が出にくい端末」という位置づけで考えると分かりやすいと思います。