とろみ醤油（台湾醤油膏）は、台湾料理でよく使われる調味料です。主な特徴は以下の通りです。
・通常の醤油に砂糖や水飴、でんぷんなどを加えてとろみをつけた調味料
・普通の醤油よりも甘みがあり、まろやかな味わい
・とろみがあるため食材に絡みやすく、料理の表面に留まりやすい
・台湾では魯肉飯（ルーローハン）、蒸し餃子、揚げ物、麺料理などにかけて使用される
・日本の照り焼きのタレに近い食感と用途
・市販品も多く、台湾食材店やオンラインで購入可能
家庭でも醤油に砂糖と片栗粉を加えて加熱することで、簡易的に作ることができます。
