そのとおりだと思います。
米農家の祖父は量ではなく、手間をかけた食味重視の米だったんでしょう。
私もあなたの意見と一緒です。
大手外食産業や中食産業、弁当屋などは収量が多い業務用米を使っています。
より安価な業務用米を大量買い付けしています。
家庭用米
コシヒカリなどのブランド米で良食味な主に家庭用に使われる米で、単一原料米10割です。収量は少ない。
業務用米
ブランド米でない、主に食味で少し劣る米で、外食産業などが使っているこめです。収量は多い。
コシヒカリなどのブランド米は食味重視なので、収量は業務用米と比べて30％ほど減ります。収量の割合は当然価格に反映されています。
新潟県コシヒカリ生産農家
