学校側の人は典型的な仕事ができないタイプというか、話の全体像が見えないタイプでしょうね。
要は、一番の問題なのは、男の集団が、1人の女の子をいじめているという構図です。力の差がありますから、性犯罪やリンチなどに発展し得る構図なので、最も注意しなければなりません。
仮にそういった被害に遭うと、被害者本人もなかなか言い出しにくいので、オブラートに包んだ言い方をすることが想定されますから、教育者としては、「男の集団、女の子1人、いじめ」というワードを聞いただけで、多くを察しなければなりません。
正直言って、このくらいの察する能力がなければ、大卒公務員の仕事として失格ですね。
質問文の先生の対応は批判されるべきだと思います。親御さんとしては抗議された上で、転校されたほうがいいかと思います。そういう意識の教師のもとで、いじめられているのをわかった上でお子さんを預けるのは、なにかあったときのリスクが大きすぎます。
女子からのいじめや、いじめられているのが男子であれば、まだ試練として立ち向かえと言う対応もできますが、
男の子複数人で女の子1人を、という構図はさすがに危ないです。