一般論として、、、仕事でカメラを使う訳ではなく、特にリッチでもなく、カメラオタクという訳でもなく、単に休日に趣味として野鳥を撮っているだけで、SNSで公開する訳でも有りません。最初のカメラとしてAPS-C機と、RFの望遠ズーム、EXTENDER RF2xを買った人間が、次はフルサイズに乗り換えようとするのはオススメ出来ない選択肢でしょうか？

良くある、超望遠レンズと、APS-Cより小さいイメージセンサーの組み合わせをお勧めしている人の写真をご覧になられて何も感じない人にはお勧めしません。
それはもう、図鑑を作りたいのが目的になってしまっている思考なので、修復、修正不可能です。
私は、かつてそうでした。
一通り、図鑑を作り終えたら、背景や余白も含めた写真も撮りたいと興味を持てる余裕が出るようになるので、それからでも良いと思います。