香水は一般的にいうならば、同価格帯であればメゾンブランドよりもニッチブランドの方が品質は良いですか？

品質をどう定義するかによる。例えニッチブランドの品質とやらが良くても欲しい香りがメゾンブランドのものなら何も意味が無い。