千歳市と石巻市はどちらも北海道内に位置する都市ですが、その特性は確かに異なります。あなたが述べているように、人口数だけ見れば石巻市の人口の方が多いように見えますが、交通網や中心市街地の充実度を考えると千歳市の方が評価が高いと感じられるかもしれません。
千歳市は北海道庁の所在地であり、政治的中心地としての役割も果たしています。また、交通面でも新千歳駅を中心に航空輸送や鉄道輸送が網羅的に整備されており、石巻市よりも多くの移動手段を利用できると言えるでしょう。さらに、商業施設や飲食店なども充実しており、街並みの活気も高いとされています。
一方、石巻市は漁業の中心地として知られており、漁港の発展により渔业関連産業が盛んです。しかし、交通網や街並みの充実度、特に商業面では千歳市に劣ると感じる人も多いかもしれません。
したがって、どちらの都市が「もっと都市的」と感じるかは、評価基準が異なるため個人差があります。あなたが挙げている交通網や中心市街地の充実度などを重視するなら、千歳市の方が都市的であると感じるかもしれません。