ご質問頂き、有難うございますm(_ _)m
冷蔵庫での保存期間の目安は 2〜3日 です。結論から申し上げますと、もやしは野菜の中でも特に水分が多く、傷みやすい食材です。レンジ加熱によってさらに水分が出やすくなるため、長期間の保存には向きません。
長持ちさせるための重要ポイント
保存期間を最大限に延ばし、美味しく食べるためのコツをまとめました。
水分を徹底的に絞る
加熱後、ザルに上げて冷ましてから、手やキッチンペーパーでギュッと水気を絞ってください。水分が残っていると、菌が繁殖しやすくなり、味もぼやけてしまいます。
清潔な容器を使用する
保存容器（タッパー）は、洗ってよく乾かしたものや、アルコール消毒したものを使用してください。
完全に冷めてから冷蔵庫へ
温かいまま蓋をして冷蔵庫に入れると、蒸気が水滴となって傷みの原因になります。
ツナの油（または液汁）を切る
油も時間が経つと酸化しやすいため、軽く切ってから和えるのがおすすめです。
こんな時は食べないで！（傷みのサイン）
3日以内であっても、以下のような状態が見られたら食べるのは控えてください。
酸っぱい臭いや変な臭いがする。
ネバつきや糸を引くようなぬめりがある。
もやしが茶色く変色し、食感がドロっとしている。
もし大量に作ってしまった場合は、翌々日までには食べ切るように計画すると安心ですよ。味付けに「お酢」を少し加えると、殺菌効果で多少日持ちが良くなり、さっぱりといただけます。
(๑´ڡ๑)
