料理で酒を入れる時にどの程度の火入れでアルコールが飛ぶかよくわかりませんが普通に入れる時は長めに火を入れていたのですが、今日見た動画でチャーハンに酒を入れていてご飯に染み込んだ酒のアルコールはどの程度を目安に火を入れたら大丈夫ですか。

沸騰させればすぐに抜けます。

煮切るときにわかりやすくしたいなら、お酒が沸いたらチャッカマンなどで火を点けてしまえばいいですね。火が消えたらアルコールが飛んだということです。

アルコールの炎はそんなに高温にならないので、火事にはなりません。



チャーハンの場合は、量がおそらくそんな大した量じゃないので、

最初に中華鍋に注いだ時点で一気に沸騰し、ほとんど抜けてしまいます。