カービィのエアライダーのプレイ人口の大半はシティトライアルでエアライドやウエライドは過疎っているんですか？

過疎ってないです。
発売してから一ヶ月程度しか経過してないゲームですし、普通に遊ぼうと思えばどこでもマッチングします

シティトライアルが人気の殆どなのはその通りです。
このゲームを買いたいと思ってプレイしてる人の半数以上はシティトライアルを目的にしてると思います