ジャグラーやハナハナで、店の設定の入れ方の癖があるとは思いますが、データ公開してない店で稼働ある店、データ公開してなくて稼働してない店で、それぞれどのような台が入りやすいとかありますか？なんとなく癖があるのかなと思うのは、前日回数ついてるけど伸びなかった台、2日前ついてて良さげで前日ついてない台等です。また、前日ど凹み台とか狙いたくなりますが、大体入れなかったりします。

店によるとしかないです。
一見データを公開してない店でも、公式アプリなどでなんだかんだ当日のデータは見れたりするもんです。
マルハンとかが有名ですね。
それすらない店だとそもそも稼働がキツイです。
毎晩寄れるくらい近いお店なら閉店前にどの台が出てたのか？くらいはメモを取ればある程度見えたりするかもしれませんが自分はこの時点でその店行かないかな。
なーんもないときに夜だけ覗きに行くくらいです。
まぁこーゆう店は客層が甘いので、夜覗くだけでも良さげな台をやめていくことが多いからです。
稼働のない店は論外です。
稼働がない＝設定が入ってないのと一緒だからです。