低温調理器で蒸し鶏を作った場合の断面の赤さについて。先日低温調理器を買い、色々なレシピで鶏胸肉を調理しています。温度は57.5度で2時間40分や、60度で2時間15分などで作っています。いつもしっとりと仕上がり、おなかを壊すこともないのですが、切った時に写真の赤丸の部分のように赤い部分が残っていることがあります。中心が赤いのではなく表面に近い部分だったりするので、生ではないと思っている(食感も生っぽくはないです)のですが、実際これは問題ない赤さですよね？？たまたまお腹を壊していないだけだと困るので(^^;大学生の子供が食べたいけどお腹を壊したら困る、と言って未だに食べないので。問題なければそれを伝えて食べさせてやりたいと思っています。よろしくお願いします。