KALDIでのアルバイト経験について、ご質問の内容にお答えします。
①コーヒーサービスの長時間担当について
・新人が長時間コーヒーサービスを担当することは店舗によってありますが、5時間ほぼ連続は負担が大きいと言えます
・通常は適度にポジションローテーションを行う店舗が多いです
・肩の痛みが出ている場合は、早めに店長や社員の方に相談することをお勧めします
②ワイン試飲の研修について
・本来は事前に商品知識や接客方法について説明があるべきです
・「とりあえず入って」という対応は、店舗の忙しさや人手不足が影響している可能性がありますが、適切な指導とは言えません
③売上に関するプレッシャーについて
・入社8日目の新人アルバイトに売上責任を強く意識させるのは、一般的には早すぎます
・適度な目標意識は必要ですが、過度なプレッシャーは指導方法として適切ではありません
これらは店舗の運営方針や人員状況によって異なりますが、あなたの感じている違和感は正当なものです。店長や本部の相談窓口に相談することも検討してください。