ペーパーフィルターでコーヒーに灰汁っぽさが出る原因として、抽出の不均一さは確かに一因となります。主な原因は以下の通りです。・お湯の注ぎ方が偏っており、コーヒー粉全体に均一にお湯が行き渡っていない・粉の挽き目が不揃いで、細かい粉と粗い粉が混在している・お湯の温度が高すぎて、雑味やタンニンが過剰に抽出されている・抽出時間が長すぎて、後半に雑味成分が多く出ている・コーヒー豆の鮮度が落ちている改善策としては、中心から「の」の字を描くように均一にお湯を注ぐこと、適切な挽き目（中挽き程度）を使用すること、お湯の温度を85〜92度程度に保つことが効果的です。
