年間休日107日 週休二日制 夏期3日・年末年始5日この仕事はかなりキツイですか？

52週×2日=104日ですので、休日としてはまぁまぁです。

キツさは、シフト、夜勤、残業、立ち仕事、屋外作業とかの仕事内容、労働時間、通勤時間によります。