平日のオフィス街で商売するならビジネスマンのランチ客がメインですよね。
であれば何よりも優先するのは値段と提供時間かなと思います。
ビジネスマンにとって平日のランチは毎日のことなのであまりお金を掛けられない、そして昼休憩の時間は限られているので直ぐに持ち帰りして早めに昼食を済ませたい。
その2点は絶対かなと。
独自の色を出したりなるべく美味しい物をと拘り過ぎて値段が高めになってしまったり、出来立てを食べて頂きたいとライブ感を出して買うのに時間が掛かってしまったら本末転倒になってしまうことも。汗
だからと言って冷凍食品レベルの冷めたチャーハンを500〜600円とかで販売しても客は付かないかもしれませんなら、その辺りの境が難しいかもしれませんね。
まぁ商売ですから難しいのは当然ですし、誰でも出来てそして金儲け出来るなら皆やっているでしょうし。苦笑
