さっき手作りのクリスマスケーキを食べたのですが、スポンジケーキの部分が少し硬かったです。12cm型で作ったもので、2等分して間にクリームを挟みました。あとはラップを被せて冷蔵庫で3時間ほど冷やしました。なぜでしょうか？

焼いてから熱を冷まして、シロップなどは塗りましたか？

何も塗らずに、冷ましてすぐにデコレーションしてしまうと硬くボソッとなりがちです。

しっかり膨らませたスポンジなら冷ましてすぐでも大丈夫ですが、作成時のメレンゲの泡が粗かったり、粉を振るっていない、粉混ぜが荒いと硬くなりがちです。



また、冷蔵庫は乾燥しているので、しっかりラップしておくと良いですね。