CDGの場合、T1を利用している航空会社はスターアライアンスが中心になります。
スターアライアンス系は常設のカウンターをもっておらず、出発の3時間前にならないとカウンターが開きません。
航空会社によっては2時間前オープンとかもあります。
荷物を預け直す必要があるという事はカウンターがオープンしていないとダメなので保安検査を通過できません。
空港内にはトランジットホテルが沢山あるのでそこに泊まる事をおすすめします。
T1なら空港内を移動する無料のCDGVALという「ゆりかもめ」みたいなやつで2駅移動するとトランジットホテルが並んでいるエリアにいけるのでそこのホテルに泊まると良いかと思います。