絶対にするべき…というのは難しいですが、強いて言えば防寒ですかね。
寒いとネガティブなことしか言わなくなってくるし考えられなくなるので教える側としては技術以外の部分は万全にしておきたいですね。
これだけはするなというのはいくつかありますが、まずは板流し。リフト降りてボードを足につける時とかに慣れてないと板が手を離れて勝手に滑り落ちていきます。これが人に当たれば後遺症レベルの怪我や死亡事故、物や建物に突っ込めば損害賠償みたいな話になるので1番の御法度です。
あとは最初の頃意識がいかないのですが、リフト並んでるときに他人の板に自分の板を当ててしまう、踏んでしまうという行為も気をつけた方がいいですね。いい物使ってる人は10〜20万くらいの板使ってることも珍しくないので、傷つけたらトラブルになります。なるべく安全な距離で並んでください。
心配であればスマホとコンビニ手続きで500円くらいでレジャー保険に入れるので、レジャー保険に入って、健康保険証持っていけば万全です。