なかなか＊＊しない の「なかなか」を「中々」さすが を「流石」＊＊でございます の「ございます」を「御座居ます」など、何でも漢字にする人は頭がいいのか悪いのかどうなんですか?

「良い」か「悪い」かに敢えて二分するなら、「悪い」方になると思います。

正確に言えば「あまり良いとは言えない」という感じですが。

「知っているものを全部漢字にしてしまう」というのは、少なくとも利口なやり方ではないでしょう。本当に「頭が良い」人だったら、漢字にするかかな書きにするかを使い分けるんじゃないでしょうか。