HDR動画と言います。
参考公式ヘルプ:
google.com/YouTube/answer/7126552?hl=ja">https://support.google.com/YouTube/answer/7126552?hl=ja
動画自体が一般的なのとは違う情報を持った動画です。動画主がそういう動画をアップしてます。
視聴者側で回避する方法ですが、YouTube アプリ/サイトにはそういう機能はないと思います。
あとは使用してるデバイスやブラウザにあるか探すことになると思います。が、詳しくないです。
iphone は低電力モードにすると良い、みたいな話はあるようです。
参考サイト:
https://hiro-kenbunroku.jp/518.html