図で、地球公転の向きは西から東であるとの説明がありましたが、これは観測者が真夜中の地点にいる場合ですよね？観測者が正午の地点にいる場合は、公転の向きは東から西になりませんか？

地球の自転の向きについて、よくある勘違いが「東と西の方向を、固定してしまっている」ことです。
東西の方向は、場所によって異なります。

図を貼りますので、御不明の点があれば、またおっしゃってください。