現金書留は、保証額記入を必要としますが、2万円を現金書留として、保証額を5万円とすることはできますか？

保証額ではなく要償額を聞かれます。

2万円を5万円と言うことはできません。

2万円なら2万円と言うこと。

要償額以上を申し出ても保証にはならない。

偽って要償額を申し出れば詐欺になります。

5万円分の書留料は請求される。