ゲーム制作者を志す高校生です。将来、ドット絵のRPGを作りたいと思っているのですが、そのために勉強しておくべきプログラム言語やそれを学ぶための教材、制作エンジンなど、詳しい方に教えてもらえるとありがたいです。

ファミコンのドラクエシリーズみたいなのですか？
そうだとしても言語や環境は色々考えられます。
開発環境まで古のスタイルでやる必要はないです。
ブラウザアプリとしてTypeScriptで開発するという事もできます。

むしろ、ドット絵を綺麗に描ける環境が今は少ないので、擬似的だったり、工夫が必要な気がします。