Rubyはブロックを\u0026amp;を付けてProcオブジェクトとして受け取れますか？

はい、​Rubyでは、メソッド定義の引数リストの最後に \u0026amp; をつけた引数を指定することで、渡されたブロックをProcオブジェクトとして受け取ることができます