法律上、65歳以上だからという理由で深夜の土木作業が禁止されているわけではないので、年齢だけで即NGになることはありません。
実際に、深夜工事や短期の現場では人手不足もあり、シニア歓迎・年齢不問として募集している土木系バイトもあります。
ただし現実的には、重い物を持つ作業や危険度の高い工程は避け、補助作業や軽作業に限定されるケースが多いです。
また、夜勤は体力や健康面の確認をかなり重視されるため、面接時に健康状態を見られることは覚悟しておいた方がいいです。
まとめると、65歳以上でも深夜の土木バイトに雇われる可能性はあるが、仕事内容は限定的になりやすい、というのが実情です。
体力に無理のない条件の現場を選ぶことが大切です。