セプタムは「開ける太さ＝安定しやすさ」と「最終的に着けたい太さ」のバランスで決める人が多くて、14gスタートが無難とされているだけです。
12gで開けて14gを入れる方法があまり言われないのは、単純に太く開けるメリットが少ないわりに痛みや負担が増えるからで、最初からそのサイズにしたい人以外は選ばれにくいです。
逆に16gで開けないのは細い分安定しにくかったり、トラブル時に拡張し直す手間が出ることがあるためで、安定重視で14gが基準になっています。
見た目を細くしたいなら、14gで開けて安定後に16gにダウンするやり方が一番無難なので、そのイメージで考えるのがいいと思います。
