ボタンでの調整は、おおむね6%刻みです(0%スタートだと、100%までの17段階)。
コントロールセンターなどのスライダーでの音量調整は、ボタンでの調整段階と関係無く調整できます(1%刻み)。
スライダーで調整した後にボタンで操作した場合は、スライダーで調整されたところからの概ね6%刻みになります。
とはいえ、1%刻みで狙った音量にするのは難しいでしょう。
そこで使えるのがSiriです。
Siriに「音量??%」と指示をすると、1発で狙った音量になります。
また、「音量を?%あげて(下げて)」という指示での微調整とか、「今の音量は?」と問う事でちょうど良いと思った音量の%を確認するとかの技もあります。