先日、買い物をしてペイディ払いにして、その後買い物をキャンセルしたのですがまだ反映されていません。未確定となっており、お支払い方法を選ぶというところを押せないようになっています。これはキャンセルされておらず1月1日に請求がきてしまうということですか？

未確定というのは利用の許可は出したけど、まだペイディに代金の請求がない状態です
代金の請求がないなら利用者である貴方に請求する訳にもいかないので、当然支払いも出来ません
キャンセルで返金があれば利用明細に
日付 キャンセル（利用先名） 金額
が表示されます
場合によっては利用先がペイディに請求せずにそのままという場合もあります
その場合は１ヶ月程で未確定の決済が消えます