iphoneで留守電話(留守電)になるということは、その番号に対して通話が行われたが、現在利用者が不在だったために通話を受けることができなかったことを指します。つまり、留守電話は番号自体が使われている状態である必要があります。
もし番号が使われていない場合は、一般的にはその番号への通話は失敗し、利用者が不在であるというメッセージは届かないはずです。ただし、特定の状況下では(例えば、携帯電話会社のサーバーが一時的に故障しているなど)、通話は成功するかもしれませんが、利用者が不在であるというメッセージは届かない可能性があります。
また、電話番号が携帯電話会社によって保留されている場合や、その番号が他のサービスとリンクされている場合など、特定の状況によっては留守電話が録音されることがあります。ただし、これは通常の「留守電話」の定義とは異なります。
したがって、一般的な意味での「留守電話」は番号が使われており、その利用者が不在であるときに録音されるものです。