あらら、猫さん大丈夫でした？
猫や犬が葉を齧ったからと言って大変な事態になる事は無いと思いますが、モンステラはシュウ酸カルシウムと言ってほうれん草などのアクと呼ばれる物質が汁に含まれていて、人間でも舐めると舌がしばらくちょっとヒリヒリ（実際舐めて確認しました笑）する位です。
質問の回答ですが、モンステラの成長の事を優先すれば葉はそのままにしておいたほうが良いそうですが、1枚位カットしたからと言ってそれほど影響は受けません。
但しカットする位置はちょっとだけ慎重にした方が良いです。
ちなみにその葉は一番新しい葉ですか？
【一番新しい葉の場合】
その場合は葉と葉柄の境目辺りをカットして下さい。
理由は葉柄の中に次の葉が来ていれば次の葉をカットしてしまう事になりますし
まだ来てないとしても出る際に何かしら擦れたりしてダメージを受けるからです。
【一番新しい葉では無い場合】
葉柄の下の方、茎の手前辺りでカットして下さい。
しばらくすると（と言っても葉の大きさから1〜2ヶ月位は掛かる）茎の辺りでポキッと取れます。
ポキっと取れそうな葉柄のカット跡があったので添付しました。
これは12月初めに室内に入れるために葉の枚数を減らすためにカットした所です。シワが寄って黄色くなってきたので捻るとポロッと綺麗に取れると思います。
