ハヤトの野望さんのような自由度の高いシムズ4をやるには拡張パックで何を優先的に購入すれば良いのでしょうか…？

拡張パックに限定するならseasonsはあってもいいかなと思います。四季/雨や雷雨、雪などを追加するので。

ここ↓に全パックの説明や何が追加されるか書かれているので、自分でよく見てから選ぶのが一番いいですよ。

https://seesaawiki.jp/sims4/

正直拡張パックなくても、何でもできると言えば出来るので…

どういうことがやりたいのかにもよります

1億円みたいなのがやりたいなら、商売の幅が広がるようなのが入ってる拡張パックがいいと思いますし…