フライパンで全面焼いた後に190度に余熱したオーブンで6分30秒焼いてアルミホイルで包んで寝かせました。切った時に出る赤い汁？は気にならないくらいで半分に切っただけだからかほぼ出ませんでした。黒毛和牛でサシがたくさん入ったお肉を使ったんですがこれは再加熱すべきでしょうか…味見したら美味しかったです。でも生肉っぽい噛みきれない感じでした。

フライパンで焼いた後、オーブンで再加熱し、アルミホイルで包んで寝かせるという方法は、肉を柔らかくするのに効果的です。ただし、その方法は主に冷凍保存された肉や、保存期間が長くなった肉を再加熱する際によく使われます。

あなたの説明によると、赤い汁がほとんど出なかったのは、肉を切った面積が小さかったからだと思います。また、黒毛和牛は本来脂質が豊富で柔らかい肉ですが、再加熱すると脂質が融かって肉の構造が大きく変わるため、生肉のような噛み感になることがあります。

味見しても美味しかったので、あなたが焼いた料理は問題ありません。しかし、脂質が融かって肉が固くなる可能性があるため、再加熱は控えた方が良いかもしれません。冷蔵庫で保存して、翌日からゆっくりと冷たく食べるのがおすすめです。そうすれば、脂質が適切に凝固し、適切な食感になります。