焼き上がりの厚みが3センチぐらいのハンバーグで、数年前は「中心部分に赤みが残る程度」で提供されていたので、久しぶりに今日行って、そのつもりで注文したら、表面の5ミリぐらいがしっかり火が通った状態（灰色〜茶色）で、中身の2センチぐらいは見た目は生そのもの、食べたら冷たさを感じるほど（店員さんの説明では中心部は42度で提供するとのこと）でした。42度だと、見た目は「生」と変わらないものなのでしょうか？かなり崩してみたのですが、自分がハンバーグの種を作った時みたいに糸（筋？）を引いていて、牛肉100%ではありましたが、ハンバーグを食べたかったのに、生肉を出されたみたいで食べられませんでした。こういった経験をされた方いらっしゃいますか？その際、食べましたか？止めましたか？