業務内容の覚える優先度が合理的なんでしょう。
コンビニの業務は多いし、まともな研修期間も用意されてないので真面目に全部覚えようと思っていたら時間が足りません。
なので割よく頻度の高い仕事だけ覚えておくのが最善。
ハッキリ言ってチケット発券とか宅急便とか、まともに来ないんだからうろ覚えでもいいんですよ。
バイクの自賠責保険とかもコンビニで手続きできますけど、あんなの最早店側も教えてないですし。
そういう業務があるってことすら知らずにキャリアを終える人も多いでしょう。
もしイレギュラーが起きても店長とかに聞けばいいだけです。
時間帯にもよりますが高校生が入るような昼勤夕勤の場合、業務内容は9割レジなので、レジの基本的な操作さえ覚えていれば殆どの場合で詰まることはありません。