画像に写っているのは、メレンゲを焼いて作ったシェル（殻）を使用したデザートと考えられます。このようなメレンゲのシェルを作る一般的な手順は以下の通りです。
安定したメレンゲを作る:
卵白は使用直前まで冷やしておきます。
清潔で乾いたボウルに卵白を入れ、泡立て始めます。
グラニュー糖は一度に加えず、2〜3回に分けて加えながらしっかりと角が立つまで泡立てます。これにより泡が安定し、ボリュームのあるメレンゲになります。
形を作る:
泡立てたメレンゲを口金をつけた絞り袋に入れます。
クッキングシートを敷いた天板に、画像のような球状のシェルになるよう、同心円状に絞り出します。
低温で焼く:
100℃程度の低温に予熱したオーブンで、長時間かけて（例えば60分以上）焼きます。これは「焼く」というより「乾燥させる」工程です。
焼いている途中で数回扉を開けて湿気を逃がすと、よりサクサクした仕上がりになります。
焼き上がったらオーブンの中で完全に冷まし、乾燥させます。
