特急はるかがもし全席指定席のみとなった場合、需要はどうなると予想されますか。

変わらないと思います。自由席を用意しているのは、飛行機（特に国際線）が遅延する可能性があって、予約をためらったり乗り遅れたりする場合の対策です。

全車指定席になったら、みどりの窓口か車内で買うことになります。