マカロンが膨らまない原因って何がありますか？教えてください。

マカロンも表面がガチガチに固まっていなければ少し上に丸く膨らむものです

マカロンが膨らむ原理は水蒸気ではなく卵白をメレンゲにして出来た気泡の働きで膨らむのです

試しにメレンゲにせずに液体のままで卵白を加えるとマカロンは膨らまず形もイビツになります

膨らまない原因はメレンゲの立て方不足またはマカロナージュのやり過ぎです

あくまでレシピや他の工程が正しく行われた場合に限ります