色々な仕組みがありますが、よくあるのが最初にいくらか引いた枚数で貸し出す店ですね。
例えば２０円スロットの場合、普通なら５０枚と思いますが４６枚で貸し出す、など。内訳４枚は消費税だとか昔言っていました。多分、店の利益も含まれています。
景品に関しては、ぞろ目の回数ではなく、そのぞろ目（多分ボーナスゲームのことだと思う）で出したコインの枚数で変わってきます。
この枚数も今は店によって変わるので詳しく分かりません。
ただ、たばこなどの商品持ち帰りの場合は等価交換だと思います。例えば２０円スロットで５００円のたばこだったら２５枚です。
