こんにちは
Denoについてですが、公式には「Windows 8.1をサポートしている」と明記されているわけではなく、基本的にはWindows 10以降での利用が推奨されています。
RustやV8といった依存環境も最新のOSを前提に更新されているため、64bit環境であっても8.1では動作が不安定になることが多いようです。
質問者さんのように起動してもすぐ落ちてしまうのは、その互換性の問題が大きいと思われます。
ソースからビルドすれば改善する可能性はありますが、依存ライブラリの対応状況次第なので確実とは言えません。
もし本格的に使いたいのであれば、やはりWindows 10以降に環境を移すのが一番安心です。
どうしても8.1で試したい場合は、WSLや仮想環境を利用してLinux上で動かす方法も検討できます。
公式に保証されていないため不安定なので、安定利用にはOSアップグレードが望ましいと思います。
