飲食でバイトしてるんですが、領収書を貰うお客さんて他のお客さんと何が違うんですか？あれは何に使うんですか？何か貰うといいことあるんですか？

会社の経費で落とす人が多いです。

個人でお金を出すのではなく、仕事の経費としてだすわけです。

税務署に「お金を払いました」と証明するために領収書が必要なわけです。