無断キャンセルした人すべてに請求がいきます。会員証アプリにクレジットカード登録済みの人は自動決済されますし、クレジットカード登録がない人にはメールでクレジットカード支払いの案内が来ます。それでも支払いが行われない場合は次回以降の来店時に合算して請求されます。法的なお話をすると支払義務があるものに対して支払いをしなければ遅延損害金が発生します。
払うべきものは払ってください。キャンセルは利用開始時刻前までに行ってください。これだけで解決します。
【参考】
遅延損害金（ちえんそんがいきん）とは、約束した期日までに金銭の返済や支払い（債務）が履行されなかった場合に、その遅れた期間に対して発生する損害賠償金のことです。借金の滞納、家賃や公共料金の支払い遅れ、クレジットカードの支払遅延などで発生し、支払いを遅らせた債務者が債権者へ払う「ペナルティ」であり、利息とは異なり、滞納日数と金額に応じて増えていくのが特徴です。
