ブリの煮方について教えて下さい。母が作っていたブリの煮物を再現したくて質問します。解っている事は、水は一切使わず日本酒のみを使っていました。(紙パックの日本酒2個)材料はブリの切身５切れ、生姜の千切り、上白糖、醤油、みりん(？)、以上です。自分で、日本酒２パック(180cc入り)に上白糖大さじ３、みりん大さじ２、醤油大さじ２、生姜の千切り(少々)を合わせ、ひと煮立ちさせたところへブリを入れ、落し蓋をして煮てみました。煮汁の味は、そっくりに出来たのですが、ブリが煮過ぎたのかパサパサというか、硬いというか………味はとても似ているので、このままで良いのですが、ブリに味を染み込ませようと思うとパサパサ、煮過ぎ？で硬い？となってしまいます。煮汁を先に煮詰めておいて、ブリをそれに漬け込んでしっかり味が染みてから、煮た方が良いのでしょうか？でも母は、そんな面倒な事はしていなかったと思います。普通に煮ていただけの様に思うのですが………何かヒント頂ける方がいらっしゃいましたら教えて下さい。