透析患者です。ネットで透析食と言う文言を入れて検索されると詳しいことは解りますし、透析食と入れて画像タブをクリックして検索されると透析食の傾向が解ります。
絶対というのはありませんが、健康なら身体に良い効果があるリン(一般的には有機リンは骨に良い)、カリウム(高血圧予防や浮腫の予防に良い)のミネラルが透析では逆に悪さをするので制限されます。なので、、一般的にはヘルシーと称されているものほど制限されますね。
これらが制限される理由は本来なら腎臓で濾過される事により尿中に排泄しているものが、透析患者は末期腎不全で濾過機能が殆どないために排泄出来ず溜まってしまうために血液中のリンやカリウム濃度が上がり異所性石灰化やの害(高リン血症)心不全などを起こす(高カリウム血症)原因になります。
具体的には生野菜サラダとか、海藻とか、ナッツとか、ドライフルーツとかスーパーフードとか青汁や野菜ジュース、100%豆類とか芋類(高カリウム)、乳製品やさつま揚げやかまぼこなどの練り製品やソーセージやウインナー、ハム、ベーコンなどの加工肉(高リン)。煮込んだものならミネラルが抜けるので許されるんですけどね。ゆで汁はミネラルが溶けだしてるのでダメですよ。あとラーメンやうどん、そば、味噌汁などの汁。
塩分と水分の塊なので除水量が多くなり、透析で血圧急降下やこむら返り、最悪嘔吐や一時的な意識障害などを起こす事もありますので、制限されます。
逆に勧められるのは油や糖分。エネルギーになる物は私は勧められます。白米などの精製食品や春雨などもミネラルが少ないのと、エネルギーになるので勧められます。
カリウムは1日1500-2000mg
リンは1日700-900mg
エネルギーは1日1800-2000mg
水分は1日500-1000cc
塩分は1日6g
タンパク質は1日55-60g
個人差がありますがだいたいこんなものではと思います。
